En una época donde las enfermedades derivadas por la mala alimentación son cada vez más comunes, es necesario hacernos el siguiente cuestionamiento: ¿ Sabemos realmente la procedencia de los alimentos que diario consumimos?
El cineasta y productor Robert Kenner nos muestra a través de su mas reciente documental FOOD, INC. la forma en que hoy en día se producen y comercializan los alimentos en la Unión Americana: “Una exposición alarmante de la problemática actual que vive Estados Unidos y el mundo en la producción masiva de alimento para satisfacer la demanda.”
El documental explica cómo las más poderosas corporaciones norteamericanas, en busca de una mayor utilidad económica, efectúan prácticas despiadadas que repercuten directamente en la salud pública; con una presencia importante dentro del mercado de alimentos, esas corporaciones han demostrado un respeto nulo hacia la vida de sus trabajadores, animales y consumidores; la problemática principal radica en que estos últimos son engañados y manipulados a comprar productos de bajo costo sin tener conocimiento alguno de las múltiples implicaciones que esto genera. La mayoría de las marcas que compramos diariamente en los grandes supermercados, nos brindan una idea errónea sobre su procedencia. El camino que recorren los productos para llegar al consumidor final es muy poco ético e inclusive, su proceso de fabricación, se basa en criterios que salvaguardan intereses económicos y políticos. La mayoría de los animales que consumimos, por ejemplo, tienen un alto riesgo de contraer la bacteria Escherichia Coli, debido a que su dieta de hierbas y pasto fue sustituida por maíz; esto puede llegar a ser fatal para el ser humano y se debe al abaratamiento del cereal por los subsidios que el gobierno norteamericano otorga al campo.
México no está exento de la problemática anteriormente expuesta y, por el contrario, ocupa un nivel mundial alto en desnutrición y obesidad. En el libro “Cocina Mexicana” escrito por Salvador Novo, el autor relata la buena alimentación y, por ende, buena salud que durante siglos perduró en los nahuas. Me parece indispensable detenernos un poco en el tiempo y reflexionar sobre nuestros hábitos alimenticios actuales y nuestra responsabilidad frente al consumo: Con el paso del tiempo pareciera que hemos perdido paulatinamente el respeto hacia el buen vivir y pensar. Es penoso como un territorio como México, cuna de diversas culturas y un arte culinario sin precedentes, alberga en el siglo XXI a la civilización más gorda y diabética del mundo.
Seamos más conscientes del mundo que vivimos y no le temamos a películas como Food Inc. , cuyo único objetivo es concienciarnos sobre el penoso rumbo que nuestra vida ha tomado.

Written by Leonora Guerra

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