Queridos amigos, amantes del buen comer:

En esta nueva sección compartiré con ustedes algunas recetas que, ya habiéndolas experimentado, han despertado en mí múltiples emociones. Decidimos empezar “El Rincón culinario” durante esta época, puesto que para mí la navidad es el evento más importante del año. Mas allá de las creencias religiosas y de la banalidad derivada de la desmedida compra de regalos, la navidad es una época que nos incita a la reflexión interna y que vislumbra la posibilidad de un cambio reprimido y postergado. Creo fielmente que la comida juega un papel importante en todo aquello que nos hace sentir y en lo que queremos transmitirles a nuestros seres queridos; lo único que se requiere es voluntad, creatividad y sobre todo, y ante todo, mucho amor.
Por todo lo anterior, quisiera compartir con ustedes esta receta para preparar un delicioso “Pavo Navideño” que tuve el gusto de implementar la navidad pasada y que, sin duda alguna, con una que otra variación, preparé nuevamente este año.

Pavo Navideño

Muy importante: En esta receta el pavo no debe inyectarse. He comprobado que por los orificios de la jeringa el pavo pierde todos sus jugos. El vino “Sauvignon Blanc” que utilizaremos no se inyecta, sino se esparce sobre el ave para que los sabores se alíen.

Ingredientes:
Para esta deliciosa receta navideña( 10 personas) necesitamos los siguientes ingredientes:
1 pavo de aproximadamente 5 kg.
500 gr de carne molida( preferentemente mitad de cerdo y mitad de res).
150 gr de pasas.
200gr de ciruela pasa sin hueso.
100 gr de almendra.
1 pza de manzana
1 pza de pera.
100gr de nuez.
1 pza de cebolla blanca.
6 pzas de jitomate.
500 gr de mantequilla.
2 dientes de ajo.
Pimienta al gusto.
Sal al gusto.
Clavo al gusto
Canela en polvo al gusto
300 ml vino blanco “Sauvignon Blanc”
Una bolsa de plástico especial para hornear misma que venden, durante esta temporada del año, en cualquier supermercado.

Modo de preparación:

1. En una olla con aceite acitronar el ajo y la cebolla previamente picados.
2. Añadir la carne molida y dejar marinar unos segundos.
3. Añadir las pasas, las ciruelas, las almendras y la nuez.
4. Añadir la fruta, manzana y pera, y dejar que suelten su jugo uno o dos minutos.
5. Añadir los jitomates previamente esclafados y picados.
6. Añadir sal, pimienta, un poco de clavo y canela al gusto.
7. Probar y rectificar sazón.
8. Rellenar el pavo con la mezcla anterior y asegurar que no se salga y se escurra la mezcla, ya sea cociendo la abertura del pavo o introduciendo una manzana compelta que fungirá como tapón.
9. Introducir el pavo a la bolsa de plástico especial para hornear.
10. Partir la mantequilla en pedazos delgados e introducirlos dentro de la bolsa sobre el pavo.
11. Bañar el pavo con el vino blanco generosamente.
12. Cerrar la bolsa e introducirla al horno
13. Hornear el pavo a una temperatura de 180 grados centígrados durante una hora y media.
14. Sacar del horno, rectificar cocimiento y disfrutar.

Les tengo un pequeño tipp y un secretito:  Para saber si el pavo está listo, deben fijarse que los huesos de las piernas sean notorias,  es decir, que la piel que las cubre se recorra. En esta ocasión, le añadiré al pavo unas cuantas aceitunas y lo maridaré con un singular y corpulento vino Ensamble; ya les contaré qué tal…

Confío que van tener mucho éxito con esta receta y que lograrán disfrutar plenamente su cena navideña en compañía de sus seres queridos. Por favor cualquier duda o sugerencia que pudieran tener no duden en consultármela a través de nuestro blog. De igual forma, me encantaría compartir su experiencia con esta receta. Los invito a que me sigan por twitter @Leohoth.

Mucha suerte!!!

Written by Leonora Guerra

Trackback URI | Comments RSS