Somelier´s Honor ha procurado durante estos dos años promover e intercambiar puntos de vista sobre diferentes temas actuales y de interés general. En esta especial ocasión, me complace compartir con ustedes, queridos lectores, un escrito que los ilustrará en materia científica sobre un nuevo enfoque respecto al envejecimiento en organismos y la diferencia en longevidad entre especies.
Luego de varios años de estudio y dedicación, la bióloga marina y amiga Citlali Guerra está por concluir su doctorado en la universidad de Bremen y accedió a compartir con los amigos Somelier´s una pequeña y sencilla semblanza sobre los resultados de su investigación.
Nuevamente quisiera darle por este medio las gracias, manifestarle mi apoyo incondicional y desearle mucho éxito en sus proyectos venideros.

El envejecimiento en organismos y la diferencia en longevidad entre especies

La causa del envejecimiento en organismos y la diferencia en longevidad entre especies ha sido y sigue siendo un enigma que ha motivado a diversos científicos al estudio de éste fenómeno. Existe una tendencia hacia una mayor longevidad en organismos de zonas frías en comparación con aquellos que habitan zonas cálidas y templadas; esta tendencia es más aparente en ectodermos marinos. El proceso de envejecimiento en bivalvos marinos parece que va de acuerdo con la teoría de Pearl (1928) y Harmann (1956) “Free Radical-Rate of Living Theory”, la cual relaciona el proceso de envejecimiento celular con la tasa metabólica dependiente de la temperatura, misma que a su vez determina la generación de especies radicales de oxígeno (ERO) que son derivados de oxígeno incompletamente reducido que dañan moléculas importantes como el ADN.
Philipp et al. (2005;2005b) investigaron algunos factores intrínsecos, tales como indicadores de longevidad, capacidad antioxidante y generación de ERO mitocondrial en dos especies con diferencias en longevidad y zona climática: Laternulla elliptica que vive 36 años en zona polar y Mya arenaria que vive 13 años en zona templada. Se encontró una mayor actividad antioxidante de la enzima catalasa en la especie longeva, así como una menor producción de EROS en las mitocondrias por mol de oxígeno respirado. Así mismo, factores extrínsecos como la temperatura, alimento y depredación pueden también modular la tasa metabólica y afectar la morfología, actividad y crecimiento en bivalvos y, si son lo suficientemente fuertes, podrían alterar la velocidad del proceso de envejecimiento en individuos de la misma especie.
Dado su corta duración de vida, dos a tres años aproximadamente, la almeja Catarina Argopecten ventricosus es un candidato ideal para el estudio del envejecimiento interno (intrínseco) y la influencia de factores ambientales en este proceso, ya que es posible monitorear los cambios en parámetros específicos a lo largo del tiempo y bajo diferentes circunstancias ambientales. Para este estudio se midieron parámetros fisiológicos como crecimiento, índice gonadosomático y muscular y consumo de oxígeno en una población expuesta a diferentes temperaturas y exposición a la depredación en laboratorio y campo. Conjuntamente se midieron parámetros a nivel celular (actividad antioxidante y daño al tejido) para entender el impacto de los dos factores ambientales antes mencionados, así como los cambios intrínsecos en el transcurso del tiempo.
La temperatura y la depredación tuvieron un impacto significativo en crecimiento y reproducción, indicando así la influencia de ambos factores en procesos fisiológicos. De igual forma, se observó una respuesta ante estos factores a nivel celular, debido a los altos niveles de actividad enzimática que los organismos expuestos a temperaturas elevadas y depredación mostraron, sin encontrar diferencias significativas en daño a nivel celular; lo anterior indica una respuesta de los procesos celulares hacia factores ambientales con el fin de preservar el balance y la homeóstasis celular. La tasa metabólica elevada y los altos niveles de actividad enzimática, en comparación con especies longevas pese a la corta duración de vida de la almeja Catarina, contradicen la teoría de Pearl y Harmann “Free Radical-Rate of living theory” y corroboran los resultados en otras especies de pectínidos como Aequipecten opercularis, en la cual, sorprendente e inesperadamente, los altos niveles de actividad enzimática se traducen en un menor daño al tejido y en un decremento lento en la función celular, comparado con otros bivalvos longevos aunque menos activos.

Written by Citlali Guerra

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