Jun 08 2009
Hugo D´Acosta en el restaurante Oca: La Borde Vielle 2007
El pasado martes 2 de junio, Somelier´s Honor tuvo el privilegio de asistir a la cata de vino ofrecida por el enólogo Hugo D´Acosta en el restaurante Oca, ubicado sobre la calle de Moliere en Polanco. En dicho evento se presentó la cosecha 2007 de las marcas Parteaguas, La Borde Vieille DGR, La Borde Vieille DSY y La Borde Vieille DCR, mismas que fueron elaboradas en Francia; digamos que una inquietud por crear “vino nuevo” en sitios tradicionales, fue aquello que motivo a Hugo D´Acosta a llevar a cabo dicho proyecto.
La cata en su conjunto, queridos lectores, fue todo un éxito: El primer vino que degustamos, maridado con un gazpacho de zanahoria bastante insípido y otro de chícharo, fue el delicioso Parteaguas; servido a una temperatura ideal, su sabor afrutado y brillante matiz cautivaron a todos los ahí presentes.
Seguido del vino blanco, continuamos degustando los diferentes tintos invitados. La Borde Vieille DGR es un vino corpulento, cuyo olor a roble y chocolate es único. Me aventuro a afirmar que los taninos de tan singular Grenache ofrecen en boca un final largo y determinante. La iniciativa de maridar este último vino con unas deliciosas brochetas de salmón y así continuar con la tendencia de dejar atrás aquella vieja ecuación entre pescado y vino blanco, me pareció genial.
Mientras intercambiaba impresiones con los amigos somelier´s Leonora Guerra, José Manuel Perches y Alejandro Meneses sobre el delicioso evento, arribó a la barra la segunda botella de vino tinto. En esta ocasión se trató de la marca La Borde Vieille DSY elaborado a base de Syrah y acompañado por una ricas croquetas de jamón serrano y queso: “El festín- pensé- no ha terminado aún”.
Diversas fueron las personalidades del medio que, como yo, acudieron entusiastas al restaurante Oca para ser testigos del tan magnífico proyecto de Hugo D´Acosta, sin embargo siempre me es muy grato intercambiar unas cuantas impresiones con la chef Monica Patiño y con el periodista Emilio Farfán. Así mismo el haber platicado y conocido al señor José Domingo, dueño del restaurante pámpano, fue un gustazo.
Tercera y última, queridos lectores: Para cerrar aquella degustación con broche de oro, arribó a la mesa el extraordinario Carignan La Borde Vieille DCR; éste último marcó el final de la dulce velada, al haberse maridado con unos deliciosos chocolates rellenos de hígado de pichón y unas gomitas de aceite de oliva.
Era media noche y la cata llegaba a su fin. Nuevamente los socios somelier´s consolidábamos nuestro lazo y promesa, la cual se sustenta fielmente en seguir gozando unidos de la vid otorgada, desinteresadamente, por el tradicional terroir.
Para mayor información sobre restaurantes y otros eventos, síguenos por twitter @Gerhoth.
Restaurante Oca
Moliere #50
Col. Polanco
México, D.F.
Tel. reservaciones: 5281-5055 o 5281-5052
Contacto: contacto@ocarestaurante.com
Written by Gerardo Hoth
Hola. Lei tu articulo y me llamo la atencion. El Parteaguas no es Sauvignon Blanc. Hay dos tipos de vinos Parteaguas. El primero fue Carignan y maccabeo y el segundo fue granache blanc y maccabeo. Ninguno esta hecho con Sauvignon Blanc. Y los bocadillos que describes son totalmente diferentes a la receta original. Me gustaria pedirte que para la proxima lleves contigo papel y lapiz y preguntes los ingredientes de las recetas y si no sabes nada de los vinos tambien preguntar.. Gracias
Estimada Andrea:
Agradezco mucho tus comentarios y/o observaciones sobre el escrito “Hugo D´Acosta en el restaurante Oca: La Borde Vielle 2007″. Efectivamente ninguno de los dos Parteaguas se componen de Sauvignon Blanc; la corrección del escrito ya se hizo y las notas que se escribieron al respecto se revisaron nuevamente. En lo que a los bocadillos se refiere, te comento que la descripción de los mismos nos la dio una persona que labora en el restaurante y cuyo nombre desafortunadamente olvidamos. Efectivamente, para ser más preciso en escritos próximos, me preocuparé por recabar nombres para ser más exacto en las citas o acudir con las personas indicadas.
Ahora, siendo muy objetivo contigo y con el afán de hacerte una crítica constructiva, puesto que el restaurante Oca me parece excelente y he cenado ahí ya en dos ocasiones, si me gustaría comentarte que los primero dos bocadillos de aquella noche estuvieron insípidos; no sólo lo comenté yo, sino todos mis acompañantes que pertenecen al mismo medio. Si analizas la reseña que escribí a detalle, podrás notar que siempre se mantuvo una línea muy positiva frente a lo que la cata en su conjunto fue.
Sin más por el momento, agradezco nuevamente tus observaciones y me pongo a tus órdenes para cualquier cuestión. Gracias.
Atentamente
Gerardo Hoth
en mi casa me enseñaron que si no tienes nada lindo que decir… mejor no digas nada (ese va para andrea)
ahora bien hablando de los 3 La Borde Vieille, estoy fascinad@ con ellos. lo que no se es dónde comprarlos… alguna recomendación?
salud!
Estimado Perro10:
Te escribo para agradecerte los amables comentarios que emitiste en nuestro blog. Respecto a la pregunta referente a la adquisición de los vinos de Hugo D´Acosta, te informo que Somelier´s Honor tiene la fortuna de ser distribuidor de los mismos; por todo lo anterior, queremos ponernos a tus órdenes y nos gustaría saber en cuál de los vinos “La Borde Vielle” estás interesado. ¿ Te gustaría que te enviaramos las fichas técnicas?
Tintos:
1) BVDSY-La Borde Vieille DSY (dominancia Syrah)-2007
2) BVDCR-La Borde Vieille DCR (dominancia Carigan)-2007
3) BVDGR-La Borde Vieille DGR (dominancia Grenache)-2007
Blancos:
4) LEPA-Parteaguas 2007-2007
5) BVPO-Parteaguas 2008-2008
Sin más por el momento me pongo a tus órdenes para cualquier duda o cuestión.
Quedando en espera de tu amable respuesta, te envío saludos cordiales
Hola
Entre por curiosidad, a este articulo, me parecio que el trabajo de Gerardo fue positivo, mas el comentario de Andrea se me hace muy ofensivo, sobretodo por que mucha gente lee este articulo, La respuesta de Gerardo es totalmente fuera de lugar al contestarle a Andrea y desprestigiar un lugar que mucha gente llega a comer y le quita credibilidad a la primera nota, entonces que podremos pensar de los comentarios que hace referente a los vinos del Sr D´Acosta se los creemos o fue por agradar, yo trabajo en un Hotel soy el encargado de promover los vinos y siempre comienzo con los de mi País Mexico, He tenido oportunidad de viajar al viejo continente y visitar viñedos y casas vinicolas, Los vinos son mi segunda pasion despues de mi familia, por lo tanto cuiden mucho su forma de comunicarse y si tienen una critica constructiva, haganla publica y si es destructiva hablense por celular y diganse de todo.
Gracias y quedo sus ordenes
Atte Gabo
Pd. Me encataria tener unas muestras de los vinos de los que hablaron para el hotel donde trabajo en Playa del carmen, podrian informarme si en Cancun o cerca de ahi hay un distribuidor.
Andrea sigue en el Oca Restaurantes??
Estimado Lic. Rojas:
Le damos las gracias por visitar nuestro blog y lo invitamos a que siga comentando en el mismo.
Fíjese que desconozco si Andrea sigue trabajando en el restaurante Oca. A continuación le mando los teléfonos del establecimiento por si decidiera ponerse en contacto directo con ellos:
Restaurante Oca
Tel. 5281-5055 o 5281-5052
Saludos cordiales