El miércoles 25 de marzo se llevó a cabo en el restaurante Zeru, ubicado al sur de la Ciudad de México, una cata donde se presentó la nueva cosecha artesanal de los vinos producidos por la casa Viñas Pijoan. Llegué a las 20:00 hrs al pequeño lugar y me llamó mucho la atención como su decoración minimalista y elegante, estilo “bistro”, cautivaba y enamoraba a cuanta persona ingresaba al mismo. Inmediatamente después, identifiqué al creador de tan extraordinarios vinos, mismos que ya había tenido el gusto de degustar y de los cuales me considero una “entusiasta bebedora”: El Dr. Pau Pijoan, hombre alto y de pelo cano, verificaba cuidadosamente que no hubiera problemas con su presentación, es decir, que las diapositivas estuvieran a la vista de todos los invitados.
Habiendo realizado los ajustes necesarios, el anfitrión aclaró que la dinámica de la exposición sería diferente, dado que las diapositivas irían cambiando automáticamente para que así cada asistente leyera y se familiarizara con la procedencia y proceso de elaboración de aquellos maravillosos vinos de autor; entre tanto, las diversas marcas de vino se ofrecerían en copa y Pau recorrería las mesas para intercambiar opiniones o, de requerirse, aclarar todas las dudas que pudieran surgir en torno a su producto.
Primero degustamos Silvana, un vino blanco ligero, un poco seco y muy frutal, maridado con unos exquisitos canapés de salmón. Bautizado oportunamente por su autor como el “Chicle Bomba”, proseguimos a probar un delicioso y noble clarete llamado Paulinha, el cual posee un retrogusto asombroso. Luego llegó Doménica, un tinto corpulento de aroma fuerte, cuyo sabor me trasladó en segundos al Valle de Guadalupe donde pude percibir deliciosos aromas de tierra y madera. A la mesa también arribó Mare, un vino tinto producido en honor a la madre de Pau Pijoan y cuyo nombre catalán bien pronunciado es “Mara”. Finalmente, para fortuna de todos nosotros, degusté mi vino favorito: Leonora. Aquel tinto equilibrado de sabor fuerte y persistente, cuya conjunción de factores y elementos es sencillamente perfecta, terminó por cautivar mis sentidos.
Les cuento, queridos lectores, que estos extraordinarios vinos nacen de la genuina y emotiva inspiración de un individuo, cuyo objetivo principal era plasmar en éstos productos la personalidad de aquello que define al hombre como “íntegro”: Su familia. Las diversas marcas de Viñas Pijoan transmiten la pasión por lo genuino, lo bello y lo congruente.
Afirmo abiertamente, amantes del vino, que en cada copa del viñedo Pijoan podrán descubrir inevitablemente el susurro placentero, aromático y pasional de una familia mexicana que, definitivamente, aún tiene muchos valores y vivencias que trasmitir…

Written by Leonora Guerra

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