El miércoles 24 del presente mes, apegados al riguroso protocolo que consensualmente se estableció, la tradicional junta de amigos “somelier`s” tuvo lugar en el elegante restaurante Tezka del Hotel Royal, cuya decoración es sencilla y voluptuosa; en dicha tertulia, como ya es costumbre, temas como el arte culinario, la anual vendimia guadalupana, los eventos culturales de nuestra metrópoli o, simplemente, los aconteceres diarios de la vida nunca pueden faltar.
El banderazo de salida que marcaría el inicio del banquete lo dio el chef ejecutivo del hotel Víctor alias el “Bittor”, quien, en ausencia del chef Gorka, fue amablemente a brindar sus saludos a nuestra mesa.

Maridadas por el delicioso vino mexicano “Viña de Liceaga Gran Reserva” cosecha 2004, elaborado a base de Merlot(90%) y Cabernet Franc(10%), ordenamos al centro unas suculentas croquetas de jamón serrano y queso y unos deliciosos boquerones en su vinagreta; con el apetito completamente abierto y una excelente disposición, pedí como primer plato la tradicional crema de frijol con tocino, seguida de las finamente condimentadas codornices con cera de abeja.

Satisfechos y con un muy buen sabor de boca, tanto Alejandro Meneses como Rodrigo Espejo y su servidor, accedimos a continuar y finalizar el festín con un delicioso postre: Pedimos unos extraordinarios higos con foie gras y crema de maracuyá y el muy artesanal y singular sorbete de guanabana.
Una vez terminados los alimentos, los digestivos comenzaron a fluir sin restricción alguna; soy de la idea que empezar a escatimar la comida o la bebida en momentos tan agradables, es una grave falta cuya penitencia está intrínseca, ya que uno comienza a alejarse de las “verdaderas formas” de los múltiples olores y sabores del arte gastronómico y, además, uno se priva de la tan positiva retroalimentación que, “priceless”, la gente valiosa que nos rodea nos puede otorgar.

Written by Gerardo Hoth

Trackback URI | Comments RSS