A lo largo del Blog se ha enfatizado constantemente la perfecta armonía que el queso y el vino generan; resistirse ante la seducción de un potente Camambert maridado con un extraordinario Nebbiolo, por ejemplo, es prácticamente imposible. Precisamente el miércoles de la semana pasada, uno de los socios del club del vino de Somelier´s Honor, Alejandro Meneses, me invitó a la cena degustación de quesos y vinos en el “Club de Banqueros de México”, patrocinada por el Royal Bank of Canada y conducida por la sommelier Sophie Avernine y Patrick Zeddam; la primera fue en representación de Grandes Viñedos de Francia y el segundo de Adexa Internacional. Durante el evento se cataron cinco distintas marcas de vino acompañadas por doce variedades de quesos franceses, aproximadamente; es necesario puntualizar que aquello fue un verdadero festín.
Reconozco que cuando arribé al Club de Banqueros mis expectativas no eran muy buenas que digamos y menos después de presenciar la monótona video conferencia del representante de Bank of Canada en Latinoamérica, pero paulatinamente todo fue cambiando.

Con el fin de erradicar creencias erróneas, el primer vino a degustar fue un blanco argentino llamado “Urban Uco Torrontés” del Valle de Mendoza maridado con cuatro quesos distintos, entre los que destacó uno exquisitamente potente elaborado en la región de Alsacia; éste se conoce como “Munster Géromé” y se acompaña con comino para suavizar su sabor. El segundo vino a degustar fue un “Beaujolais Villages” de la bodega “Joseph Drouhin” y, de igual forma, se acompañó con otros cuatro quesos. Aún cuando el vino no fue muy de mi agrado por su tan corto retrogusto, entre esa selección resaltó mucho un queso llamado “Sassenage” cuyo sabor se asemeja bastante al del roquefort aunque éste era mucho más suave y salado; cabe mencionar, que en cada mesa se colocaron dos canastas con distintos panes muy bien horneados, lo que complementó aún más la deliciosa velada.
Tengo que admitir que para el tercer plato de quesos me sentía tristemente satisfecho, lo que me impidió seguir disfrutando tan intensamente el manjar; sin embrago proseguí y el tercer vino ofrecido me fascinó: La marca era “Teofilo Reyes Tamiz” de la famosa región del Duero y demostró ser un digno representante del terruño español, al apreciarse en nariz agradables aromas primarios con raza de la gama frutal madura y frutos silvestres característicos del lugar.
El cierre de oro lo dio un merlot dulce de la bodega “Pago del Vicario”, proveniente de la región de castilla junto con el queso savoyano “Beaufort”. Ambos, en perfecta combinación, me brindaron un momento de absoluto confort y satisfacción, incitándome a extender mis felicitaciones, no sólo al socio del club y amigo por tan amena invitación, sino a los organizadores del evento por tan selecta y fina selección.

Written by Gerardo Hoth

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