Jun 25 2009
Restaurante Pámpano

El pasado viernes tuve la atinada idea de acudir a uno de los restaurantes de pescados y mariscos, con exquisitos toques mexicanos, que más me han gustado en la Ciudad de México. Ubicado en la calle de Moliere número 42, el restaurante Pámpano, a cargo del reconocido Chef Richard Sandoval, el señor José Domingo y la Chef Josefina Santacruz, ofrece una auténtica cocina de las costas mexicanas.
Atraída por la conceptualización del lugar, es decir, diseño, mobiliario, iluminación y decoración, proseguí a tomar asiento en la terraza ubicada en la parte superior del establecimiento, cuya elegante y cómoda adaptación brinda una ventilación adecuada para aquellos que acompañamos un buen digestivo con un ligero purito con filtro.
El servicio en la mesa comenzó cuando el capitán, muy profesional y atento, me ofreció una deliciosa margarita de tamarindo con mezcal, escarchada con sal de gusano; digamos que la disfruté mucho mientras navegaba por el menú, recorría con la mirada las costas mexicanas y disfrutaba del trío de ceviches y de los suculentos edamames preparados a base de salsa de mariscos, jamón serrano y chile de árbol.
También me llamaron mucho la atención las singulares combinaciones de los platillos que van desde un pámpano al vapor envuelto en hoja santa con salsa guajillo, hasta un bacalao con miso, chipotle, espárragos y sake.
Después de un largo pensar, decidí ordenar el atún sellado en piloncillo y chile ancho servido con puré de camote y jengibre, mismo que cautivó mi atención y mis sentidos por completo, ya que, difícilmente, podía concentrarme en la plática que acontecía en la mesa; mi entera atención se centraba en tratar de entender la forma de elaboración del suculento platillo mientras mi paladar pedía más.
De postre, y para finalizar la experiencia de aquella cena, pedí el gaznate de calabaza en tacha, que comprobó que aquella atinada degustación había sido, sin lugar a dudas, un verdadero desfile de emociones y sensaciones.
Queridos lectores y buscadores de emociones fuertes: Los invito a que, así como yo, conviertan una velada romántica o una cena con amigos en una experiencia muy placentera, innovadora y creativa al dejarse consentir por éstas exquisitas creaciones culinarias que, sin duda, no los decepcionarán.
Restaurante Pámapano
Moliere #42, Polanco
México D.F.
Tel. 52812010
Written by Leonora Guerra







